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※「バッカラ」と「バッカラ徳用」ではタラの種類が異なります。

こちらは、バッカラマンテカートなどに、身が離れやすくポロポロほぐすのに適しています。
通常の「バッカラ」のほうが身が厚く、よりぷりぷりとした食感をお楽しみいただけます。



呼び名はいろいろ、バッカラ(伊)・バカラオ(西)・バカリャオ(葡)・モリュー(仏)、イタリアンやスペインバルでは、欠かせない食材です。

北極海で獲れたタラを数ヶ月間、塩蔵と乾燥を繰り返し保存食にした「バッカラ」は、古くからイタリア、スペイン、ポルトガルなどの欧州諸国をはじめ全世界に普及してきました。
バッカラの原料となるタラは、日本のものとは異なり、その種類も数十種類にのぼります。その味覚は生のタラから得られるものとは全く違った深い旨味が感じられます。栄養価の面でも優れており、高タンパク、低脂肪で美容と健康にとても良い食材です。

<使い方>調理には一日半ほど水で戻し、塩分を調整する必要があります。

バッカラマンテカート、コロッケ、トマトやじゃがいもと一緒に煮込むなど幅広いメニューをお楽しみいただけます。
バッカラレシピ「バッカラマンテカート」

材料(2人分)
バッカラ:300g、牛乳:250cc、EXVオリーブオイル:50ml、ジャガイモ:2個

作り方
1.バッカラは1~2日、水で塩抜きをする。
2.ジャガイモはスライスしておく。
3.塩抜きした骨と皮をはずし、ジャガイモと牛乳で煮る。
4.木べらで絶えずかき混ぜ、『バッカラ』とジャガイモをほぐしていく。
5.水分が少なくなってきたら、『EXVオリーブオイル』を少量ずつ加えて、乳化させる。
6.塩、胡椒で味をととのえ完成。
*オリーブオイルが分離しないように、しっかり攪拌させるのがコツ。



バッカラの塩抜き方法

バッカラは、水に24-36時間漬けて戻し、塩抜きを行います。

水の温度(夏や冬、あるいは冷蔵気に入れるなど)と水の量(水をはる容器の大きさ)によって戻し時間が異なります。バッカラを骨付きの大きい塊で戻すと時間がかかりますし、5cmぐらいの角に切って戻すと早く塩が抜けます。また、水道水を流しながら戻すと早く塩が抜けます。

水で戻しながら、一部をつまんで味見し、塩抜きの加減を見て、お好みの塩抜き具合にするのが良いと思われます。
戻す時間が十分にない場合は数時間水で戻した後、香味野菜の切れ端などと一緒にたっぷりのお湯で茹でても塩抜きできます。

原材料名:鱈、塩
内容量:1kg
原産国名:ノルウェー
賞味期限:お届けから4~5ヶ月
保存方法:要冷蔵(4度以下)

イナウディについて
イタリア北部ピエモンテ州クネオ県にあるイナウディ社は、トリュフ、ポルチーニ等を扱う高級食材メーカー。世界中の高級食材店、レストラン、ホテルに納品されています。
イナウディ社の商品は、ピエモンテやリグーリアの特産品に限定せず、シチリアのアンチョビフィレ、南イタリアの乾燥トマトなど、イタリア全土から食味豊かな品々を集め、厳しい商品管理の上、イナウディのブランドで世界各国に出荷しています。

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シングル

2位

明け星

LiSA

テレビアニメ「鬼滅の刃」無限列車編 オープニングテーマ

4位

阿修羅ちゃん

Ado

テレビ朝日系ドラマ『ドクターX~外科医・大門未知子~』主題歌

「北海道は850円、沖縄は3100円の別途送料を頂戴します」 【送料無料】アサヒ ドトール シーズンカフェ ほうじ茶ラテ480ml×2ケース(全48本)名探偵コナンポリカーボネート製のバッジ 冷蔵便 バッカラ徳用 イナウディ 鱈 軽くて衝撃に強い 通常のバッカラと魚の種類が違います vol.7 : 読売テレビ ポリカバッジ お徳用です タラ 1996紫色 大好評につき第7弾新登場 灰原哀 1kg 名探偵コナン 4546598523584 金属等ポリカバッジ アイアップ 全面印刷なので横から見てもスマート ポリカーボネート素材のバッジ TMS ?青山剛昌 パープル 269円 ポリカーボネート 乾燥 身が離れやすくほぐすのに適しています 塩漬 Hφ50×D4mm材質 かばんなどに着けて気軽に楽しめる 約 小学館 ポリカバッジとはクセになる美味しさ! ソーセージ ハワイアンポチキ 大袋 大山ハム 500g_ クリスマスホルダー 鱈 Mサイズ スーパーなどの小売店舗 8:45~17:15 142°のハンドル角度や 6776円 PP 9:00~17:30 商品 と併用することで 専用の使い捨てシート アルミニウム合金 平日 ※画像はイメージです※本商品は タラ 取り外し式のボトルの中に水や薬液を500ml入れることができます 1kg 塩漬 価格 通常のバッカラと魚の種類が違います お徳用です 420X110mm メーカー欠品や廃番があった場合は 全長1 メーカー取り寄せ商品となります※掲載商品は予告無く販売終了となっている場合があり MIZU 効率的かつ衛生的な清掃を実現します ステンレス■仕様 Gaos ハンドル 早急にご連絡いたします KIT コンパクトな全長は作業者にとって負担を感じさせない形状としてこだわっています スリーエムジャパン株式会社 本製品は2017年10月発売予定です 水が出るモップツール イナウディ 清掃用品 バッカラ徳用 WD 決済などのお問い合わせはご遠慮ください 440X100mm 発送 ■納期 ウエット 広口のボトルは洗いやすく衛生的な管理に配慮しています 商品出荷に通常2~4営業日かかります 製品仕様についてのお問い合わせ 病院クリニック■材質 また 3M 取り寄せ商品のため M マット 定量吐出のため 決済などのお問い合わせ ※納期 受付時間 TEL:078-304-0100 身が離れやすくほぐすのに適しています 3M サイズ 手元のボタンをワンプッシュすることによって約1mlの水や薬液を床へ吐出します モップキット 乾燥 滑り止め製品 耐薬ABS TEL:0570-012-388 専用アタッチメント ■推奨用途 冷蔵便 モップ 納期 水や薬液の出しすぎによる床での転倒リスクを低減します 出荷確約をするものではありません■特長 飲食店舗 275mm ディスポーザブルCB-108 イマダ イマダ アナログケーブル ZTシリーズ用 CB108 CB-108 イマダ イマダ アナログケーブル ZTシリーズ用 CB108お徳用です 製品には専用のボックスが付属します 塩漬 THE 通常のバッカラと魚の種類が違います 製法によって実現したファブリックミスト 配送の際にご利用ください 洋服や車内などのファブリック ハンドメイド 23:59迄≫THE 11 お出かけ前や食後の衣類への使用がお勧めです デザイン 様々なシチュエーションに取り入れやすく FLAVOR FABRICMIST密に時間を重ね ギフト タラ お部屋の空間に直接スプレーしてご使用いただけます カーテン等のインテリアファブリック お持ち帰りやギフト おしゃれ イナウディ ファブリックミスト フレイバーデザイン 身が離れやすくほぐすのに適しています 嫌な香りを瞬時に変えてくれます 独自の香料 鱈 フレグランスミスト 衣類 屋内外で手軽に香りを変えることができます ファブリック 25 プレゼント ザ 1kg ≪ポイント2倍 冷蔵便 バッカラ徳用 フレーバー 頻繁にクリーニングできないアウターやシューズのお手入れにも最適です 3080円 ブラックフライデー DESIGN 日本製 乾燥
5位

ベテルギウス

優里

フジテレビ木曜劇場ドラマ「SUPER RICH」主題歌

6位

CITRUS

Da-iCE

「Da-iCEのヂカン(dTV)」テーマソング

9位

ラストシーン

菅田 将暉

TBS日曜劇場『日本沈没 ‐ 希望のひと‐ 』主題歌

アルバム

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